Cocinar en casa con amigos y familia puede ser un excelente plan para disfrutar una tarde o un fin de semana. La pizza es el plato favorito de muchas personas y prepararla es más sencillo de lo que parece. La masa es un elemento del que depende el sabor y la textura.
Ya sea hawaiana, de pepperoni, de queso o mexicana, el secreto en cualquier pizza es la masa. De acuerdo con el blog Pizza Volta, restaurante especializado en la preparación del plato, cuenta la historia que los antiguos griegos y egipcios elaboraban una especie de pan plano, el mismo que habría dado origen a la pizza moderna.
Al igual que los ingredientes que se le colocan encima, su receta evolucionó con el tiempo gracias a los panaderos que experimentaron con nuevas técnicas.
Por otra parte, el blog Pantry Mama, enfocado en panadería artesanal, señala que la masa de pizza está pensada para realzar el sabor de sus complementos.
Y, a diferencia de otros panes, su tiempo de fermentación es distinto. Por lo general, la masa para pizza necesita de 12 a 24 horas en reposo; mientras que un pan convencional requiere de 2 a 4 horas.
Desde luego, dichos intervalos pueden parecer un problema cuando se quiere cocinar en casa. El secreto es la combinación de los ingredientes, ya que algunos de ellos disminuyen el tiempo de fermentación.
Ingredientes
Paso a paso
Para activar la levadura:
Para formar la masa:
Para amasar:
Para hornear: